レシピ

はじめにマッシュルームは、傷むのがけっこう早い野菜です。冷蔵では、１週間くらいもつこともありますが、常温だと２～３日で傷みだすことがあります。傷んだ食品、食べきれなかった食品を廃棄するのは、もったいなく感じますし、心が痛むものです。マッシュ...

はじめにこのレシピは、2000年代に東京の実家の母からもらったレシピです。それ以来、長年、この鶏胸肉のチャーシューを定期的に作っています。母のレシピで繰り返し作っているレシピの1つになります。このレシピでは、網あみや紐ひもで鶏胸肉を引き締め...

はじめにこの記事では、おつまみに最高の、パリパリにして、サクサクの鳥皮せんべいの私の作り方をご紹介します。このレシピは、最もシンプルにして、素朴な鳥皮せんべいの作り方になります。私の場合は、鳥皮の処理段階で塩コショウなどの下味を一切つけませ...

はじめに日本でも有名なドイツ名物の肉料理として、直ぐに思いつくのは、何ですか。それは、やはり、なんといっても、腸詰ソーセージでしょう。しかし、ドイツには、ドイツ語で特に「メットヴルスト(Mettwurst)」と呼ばれる種類の豚肉のソーセージ...

はじめに「腸内環境を整えることが健康を保つ秘訣」と言われて久しくなります。「昆布酢」にも腸内環境を整える効果があります。この記事では、「私が常備するだし昆布を使用した昆布酢の作り方」と「昆布酢を使用して、より腸内環境を整えるための千切りキャ...

はじめにこの記事では、私が常備しているニンニクの漬物三種と作り方を紹介します。それは、ニンニクの醤油漬け、かつお節梅酢漬け、はちみつ漬けです。漬け込んだニンニクは、そのまま頂けます。臭いも、味もまろやかになっています。ニンニクのエキスが抽出...