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食品ロス削減術:マッシュルームと玉ねぎのクリーム煮の作り方

はじめに マッシュルームは、傷むのがけっこう早い野菜です。 冷蔵では、1週間くらいもつこともありますが、常温だと2~3日で傷みだすことがあります。 傷んだ食品、食べきれなかった食品を廃棄するのは、もったいなく感じますし、心が痛むものです。 ...
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はちみつとコショウでマリネした鶏胸肉チャーシューの作り方

はじめに このレシピは、2000年代に東京の実家の母からもらったレシピです。 それ以来、長年、この鶏胸肉のチャーシューを定期的に作っています。 母のレシピで繰り返し作っているレシピの1つになります。 このレシピでは、網あみや紐ひもで鶏胸肉を...
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おつまみに最高!パリパリ鳥皮せんべいと副産物の鶏油(チーユ)の作り方

はじめに この記事では、おつまみに最高の、パリパリにして、サクサクの鳥皮せんべいの私の作り方をご紹介します。 このレシピは、最もシンプルにして、素朴な鳥皮せんべいの作り方になります。 私の場合は、鳥皮の処理段階で塩コショウなどの下味を一切つ...
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ドイツの自家製瓶詰め豚ひき肉ソーセージ(メットヴルスト)の作り方

はじめに 日本でも有名なドイツ名物の肉料理として、直ぐに思いつくのは、何ですか。 それは、やはり、なんといっても、腸詰ソーセージでしょう。 しかし、ドイツには、ドイツ語で特に「メットヴルスト(Mettwurst)」と呼ばれる種類の豚肉のソー...
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昆布酢の作り方とこれを使用した腸内環境をより整えるキャベツサラダ

はじめに 「腸内環境を整えることが健康を保つ秘訣」と言われて久しくなります。 「昆布酢」にも腸内環境を整える効果があります。 この記事では、 「私が常備するだし昆布を使用した昆布酢の作り方」と「昆布酢を使用して、より腸内環境を整えるための千...
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ニンニクの漬物三種、醤油漬け、梅酢漬け、はちみつ漬けの作り方

はじめに この記事では、私が常備しているニンニクの漬物三種と作り方を紹介します。 それは、ニンニクの醤油漬け、かつお節梅酢漬け、はちみつ漬けです。 漬け込んだニンニクは、そのまま頂けます。臭いも、味もまろやかになっています。 ニンニクのエキ...